|
|
Recept van Patron cuisinier Maartje Boudeling – Inter Scaldes, Kruiningen-Yerseke, tussen Ooster- en WesterSchelde
Bootschappen:
* 4 kg mosselen
* ½ liter Zeeuws bier
* 2 flinke in stukken gesneden uien
* 2 eetlepels gehakte peterselie
* een takje tijm
* een laurierblaadje
Voor de saus:
* 1 eetlepel citroensap
* 4 eetlepels olie
* 1 eetlepel gehakte peterselie
* 1 eetlepel fijngesneden bieslook
* peper en zout
voor de garnering:
* 2 fijngehakte sjalotten
Bereiding:
Kook in het bier de mosselen met de uien en de kruiden in +/- 15 min. gaar.
Maak ondertussen het sausje door alle ingrediënten te mengen.
Haal de gekookte mosselen uit de schelpen, giet de saus erover, laat ze afkoelen en strooi er de sjalotten over.
Koud serveren met volkoren brood, Zeeuwse zoute boter en bier.
|
|
