|
|
Ingrediënten : 1 pompoen ca 2 kg, 1 ui, half zakje gesneden soepgroenten (1/4 kg) (prei, wortel, selder), 3 blokjes kippenbouillon, beetje boter
Ui pellen en in stukjes snijden. Zachtjes stoven in wat boter tot de ui glazig is.
Pompoen in stukken snijden, zaadjes verwijderen (gaat heel goed met een lepel). Pompoen schillen en in kleinere stukjes snijden. Bij de ui voegen, wat laten stoven.
De helft van een zakje gesneden soepgroenten bijvoegen, verder laten stoven.
Water bijvoegen tot ongeveer 2 cm onder de rand van de kookpot. (inhoud: 5 lt.)
Aan de kook brengen, bouillonblokjes toevoegen. Eenmaal de soep kookt, vuur minderen, zachtjes laten verder koken (ongeveer 30 à 45 min.) tot groenten gaar zijn. Soep mixen met een staafmixer. Kruiden met vers gemalen zwarte peper, gember, gemalen kardemom, gemalen citroengras en wat chili. (of met currypoeder). Opdienen eventueel met zure room bij, brood. Of gemalen cheddarkaas als garnituur.
|
|
